Editor: Aubrey.
Dư Thanh Trạch vừa nghĩ đến cái gì?
Đó là bán món Quảng Đông!
Xíu mại, sủi cảo, sủi cảo chiên, bánh bao thịt, bánh đậu, bánh bao cuộn, bánh nếp cuộn nhân đậu, xôi gà, xôi mặn, cánh gà, xôi sườn, thêm vài món ăn sáng ngon miệng. Rau trộn mộc nhĩ, rau trộn rong biển,...
(Sủi cảo chiên)
(Bánh bao cuộn)
(Bánh nếp cuộn nhân đậu)
(Xôi Quảng Đông)
Còn nữa, lẩu Quan Đông, mì lạnh, bánh ướt, mấy món cháo, còn có thể thêm cơm chiên và vài món xào. Tất nhiên sẽ không làm mấy món mì, sẽ trùng với Lưu Ký.
Sau đó, làm thêm vài món điểm tâm ngọt.
Thực đơn phong phú, có nhiều sự lựa chọn, sau này có thể tuỳ thời tăng thêm hoặc bớt vài món điểm tâm. Như là bánh trung thu hoa sen, bánh bao nhân gạch cua, thật hoàn mỹ!
(Bánh trung thu hoa sen)
(Bánh bao nhân gạch cua)
Các điểm tâm mỹ vị, thêm một tách trà, bán theo hình thức tự phục vụ, có thể tận dụng không gian trong quán ăn một cách trọn vẹn nhất.
Khách vào quán tự chọn món, chọn xong là có thể ăn, không cần phải chờ đồ ăn được bưng lên, tính tiền trước rồi ăn, ăn xong là có thể đi. Đối với những người đang có việc gấp, như vậy sẽ tiết kiệm thời gian, đối với những ai không có việc gấp thì có thể ngồi xuống, chậm rãi nhấm nháp mỹ vị, cũng là một loại hưởng thụ.
Với hình thức kinh doanh mới này, nói không chừng sẽ thu hút sự chú ý của nhiều người.
Còn một việc quan trọng nhất, đó là dạy mọi người làm điểm tâm, cái này thì dễ hơn nấu nướng. Dư Thanh Trạch phát hiện, so với nấu nướng, Nhạc ca nhi học làm điểm tâm nhanh hơn. Bình thường, mỗi lần làm bữa sáng, Dư Thanh Trạch sẽ dạy cho Nhạc ca nhi rất nhiều điểm tâm, Nhạc ca nhi làm được hết.
Hơn nữa, sau cái lần Nhạc ca nhi và Gia Bảo phụ việc ở Triệu phủ, đã biết làm thêm ba loại điểm tâm. Đến lúc đó, nếu có thể mời cha và A ma của Sướng ca nhi đến quán phụ việc, vậy càng tốt. Chỉ là, trong hai người họ, chỉ có một người có thể tới, dù sao việc đồng áng vẫn cần có người làm.
Càng nghĩ càng thấy được, Dư Thanh Trạch hưng phấn bắt đầu sửa chữa không gian trong tiệm ăn vặt của mình.
Đầu tiên, lối vào bên phải sẽ bố trí thành khu lấy thức ăn, điểm tâm thì làm ở nhà bếp, sau đó sẽ bưng ra đây. Như vậy, ở đây phải bổ sung thêm hai cái bếp lò, hai cái kệ bếp, vào mùa đông thì có thể giữ ấm, còn phải mời người tới sửa lại nhà bếp... Ừm, phải sửa chữa nhà bếp cho đầy đủ công năng.
Tiếp theo, còn phải đặt bàn ghế, mua dụng cụ nhà bếp.
Sau đó là vấn đề thu tiền.
Kiếp trước, trong mấy quán bán đồ ăn sáng, có vài chỗ sẽ đặt bảng giá trên kệ đựng đồ ăn, như vậy tính toán sẽ rất tiện.
Dư Thanh Trạch cảm thấy hình thức này rất tốt, nhưng giấy ở nơi này rất đắt, hắn có thể dùng trúc làm thẻ bài, hoặc mộc bài nhỏ, viết giá lên. Đến lúc đó, khách có thể nhìn tên món ăn để chọn món, đến lúc tính tiền thì cứ dựa theo giá cả ghi trên mộc bài mà tính, tiểu nhị cầm mộc bài tính xong thì sẽ để lại chỗ cũ, cứ tuần hoàn như vậy.
Aiz! Thật nhiều việc, sợ đến lúc đó để sót, Dư Thanh Trạch dứt khoát khoá cửa lại. Trở về quán ăn vặt đưa một cuốn sổ cho Gia Bảo, hắn đi mua thêm một cuốn tập, rồi về quán bắt đầu vừa nghĩ vừa ghi ra danh sách những việc cần làm.
Từ nay về sau, ngoại trừ lúc quán ăn vặt đông khách nhất, kéo dài khoảng một canh giờ, Dư Thanh Trạch sẽ đến phụ. Thời gian còn lại, hắn sẽ tập trung vào việc mở tiệm ăn vặt.
Buổi chiều, hắn chợt nhớ ra một chuyện, lật đật chạy đến Triệu phủ. Nhờ Triệu quản gia hỏi chủ mặt bằng, hỏi ông ấy hắn có thể sửa lại nhà bếp không.
Vì không gian trong bếp hơi kín, hắn sợ lúc nhóm lửa sẽ làm đen trần nhà. Hơn nữa, có lẽ chủ mặt bằng sẽ nể mặt Triệu lão gia mà phê chuẩn cho hắn.
Sau khi nhận được sự đồng ý, Dư Thanh Trạch yên tâm.
Buổi tối trở về, cơm nước xong, hắn lập tức nói ý tưởng của mình cho Thường gia gia và Nhạc ca nhi nghe, còn cho bọn họ xem bản thiết kế của tiệm ăn vặt mà hắn đã vẽ ra, nói tỉ mỉ từng kế hoạch cho bọn họ. Đến lúc đó nên bắt đầu như thế nào, nơi này đặt cái gì, nơi kia để cái gì,...
Nói xong, Dư Thanh Trạch hỏi: "Gia gia, Nhạc ca nhi, hai người thấy thế nào?"
Thường gia gia và hai huynh đệ Thường Nhạc khiếp sợ nhìn hắn.
Tiệm ăn vặt có thể mở theo hình thức này? Không cần tiểu nhị đi gọi món, còn trực tiếp cho khách tự đi lấy đồ ăn, sau khi lấy xong thì tính tiền?
Chờ bọn họ khiếp sợ xong, cẩn thận cân nhắc một hồi lâu, bọn họ cảm thấy nếu hình thức này có thể thành công, như vậy sẽ tiện rất nhiều thứ. Ít nhất, bọn họ không cần bưng đồ ăn.
Thường gia gia suy nghĩ, hỏi: "Lỡ có khách thừa dịp đang đông mà không trả tiền thì sao?"
Ngón tay của ông chỉ vào khu vực tính tiền.
Dư Thanh Trạch cũng chỉ tay lên khu vực đó, nói: "Gia gia, ngài xem, sảnh chính khá gần với cửa nhà bếp, chúng ta sẽ an bài nơi thu tiền nằm bên phải nhà bếp. Đến lúc đó, bọn họ chọn đồ ăn xong thì sẽ đi lại đây tính tiền, nếu có người không trả tiền, chỉ cần để tiểu nhị nhắc nhở là được. Nhiều người như vậy, bọn họ cũng không thể mặt dày đến mức không trả tiền, hoặc cứ để cho người đó ăn xong, rồi cho một tiểu nhị lanh lợi một chút đến nhắc nhở người đó là được."
"Hừm... Cũng được." Thường gia gia gật đầu, nói: "Thật mới lạ."
Dư Thanh Trạch cười, nhìn Nhạc ca nhi đang nhìn chằm chằm bản vẽ, hắn hỏi: "Nhạc ca nhi, ngươi đang nghĩ gì vậy?"
Thường Nhạc ngẩng đầu, khoa tay hỏi: Có phải chúng ta sẽ cần thêm nhân công không? Khu để thức ăn cần có người, lấy mộc bài cũng cần người, tính tiền cũng cần người, ít nhất cần phải tuyển thêm năm sáu người.
Dư Thanh Trạch cười gật đầu, nói: "Đúng vậy, ít nhất sẽ tuyển thêm bốn người nữa, còn phải là những người lanh lợi, tay chân nhanh nhẹn, phụ trách đón khách. Hai người sẽ phụ trách lấy thức ăn và mộc bài, hai người còn lại thì phụ trách rửa chén và dọn bàn, thêm hai phụ bếp, còn phải tìm một người phụ trách tính tiền. Cuối cùng, người nào lanh lợi nhất thì có nhiệm vụ hỗ trợ những người khác, đến lúc đó, ta và Gia Bảo có thể thay phiên nhau."
Thường gia gia gật đầu: "Cách này rất tốt, nhưng sau khi tuyển người xong thì phải dạy cho bọn họ biết chữ, còn phải biết tính số."
Dư Thanh Trạch gật đầu, nói: "Đúng vậy, ít nhất phải nhớ được mấy con số đơn giản. Hơn nữa, còn phải nhớ giá của từng món, ghi giá lên mộc bài rồi đặt trước món ăn, sau này quen việc rồi thì sẽ